Prima pagină ‹ OFF TOPIC ‹ CASA SI GRADINA

[victor s]

traiesc prin acest topic acelasi sentiment ca acela cand i-i urmaream emisiunea unui mare realizator si roman regretatul Radu Anton Roman...
nu conteaza cine, cum si ce face...important e sa se faca... !
felicitari proapis, dar fa si o scurta prezentare si mod de pregatire...sau mai bine NU...
astept cu deosebit interes si aparitia unora ca Lucian Avram, Donbazil , pngflorin etc. fiti convinsi ca fiecare dintre ei ar putea posta cat noi toti la un loc . eu mai astept...am tot timpul din lume !
toate cele bune !

[proapis13]

Eu sunt un gurmand desavarsit daca pot spune asa ceva despre mine
insa nu pot sa vorbesc despre mancare fara sa fac inundatzie in gura
Credetzima va rog
Nu pt sa va spun decat ca la varsta mea am greutatea insa nu si inaltimea
Credeti ca am ajuns aici numai privind/citind retzete??
salve

[echo]

Proapis13, lasa vraja si baga reteta la baieti... da' cu detalii... de detalii...

arat abine de tot... au as intreba, cum ai pregatit pestele, cand l-ai pus aproape de foc, sau de jar, cat foc/jar ai facut, lemne sau carbuni, il intorci mereu, il ungi cu ceva? (i.e - unt) , etc, etc....

Pai astea inseamna retete culinare... Ca asa, de exemplu, fiecare stim sda facem.. mujdei de usturoi?? stim !! mare scula... zdrobesti usturoiu, pui sare, pui apa.. Eeeee !!! DA !!! daaaaa ... cine stie sa faca mujdei care sa nu iti dea arsuri dupa?? scoateti miezul catelului de usturoi inainte de a-l zdrobi (germenul), ca ala da arsuri (stiu si eu de la un bucatar francez). Sau - pentru sosurile de paste, usturoiul se taie fooooarte subtire, nu se zdobeste, si se pune in ulei incins doar cateva secunde, sa se lichefieze, nu mai mult de 8-10 secunde, ca va capata un gust amar...

Uite o reteta de mujdei de usturoi (o sa ii pun si poza in cateva zile), excelenta pentru cartofi fierti sau peste, sau... orice !!!

4-6 catei de usturoi, se taie in 2 , se scoate germenul, se taie un bucati mai mici si se piseaza cu ceva sare, cu pisalogul (clestele ala e abureala, poate doar daca ulterior continui cu pisalogul). Usturoiul se piseaza fooooarte bine, pana nu mai exista nici o bucatica tare, oricat de mica, ci doar pasta.
Se incepe sa se adauge ulei si se amesteca la fel ca la maioneza. Atentie - uleiul trebuie sa fie de FS, rafinat, nu de masline si in nici un caz extravirgine, pentru a nu altera gustul usturoiului. Asadar ulei de FS.
Foarte important, se adauga 1-2 picaturi de otet (alb), pentru a intari "maioneza", si a face incorporarea uleiului mai usoara si ii da un gust muuult mai bun
Cand s-a obtinut sosul in cantitatea dorita (cam de 3-4 ori mai mult decat pasta de usturoi pisata initial), se adauga apa minerala gazoasa rece, de la frigider !! Asta ii va da o textura pufoasa sosulul respectiv. Iar apa fiind rece, inatareste mai bine sosul.
Atentie - nu turnati ca inecatii (mai opriti ca mai trebuie si pentru spritz), doar echivalentul la 1/3 din cantitatea de maioneza. Acum, in functie de gusturi, se poate dilua mai mult... fiecare cum vrea..

cine suporta mai greu, sau are limba geografica, poate sa il dilueze cu ceva smantana sau iaurt tare... dar... asta e pt.. incepatori

Si (comunicat imp. pt. tara), sotia trebuie sa manace si ea, altfel nu dormiti impreuna...

Cam asa vad eu detaliile la o reteta

[liviu1965]

Eheheeee... echo.

Cand ai terminat mujdeiul.... contra arsurilor..... ce merge?........ o rosie coapta pe gratar..... ei?....

Rosia coapta se taie bucatele si impreuna cu zeama proprie se adauga la mujdeiul gata facut. Bineinteles ca se scoate coaja in prealabil. Atentie: cand o ei de pe gratar.... orisice picatura...frige tare..... mai corect : TARE

[proapis13]

Norocul vostru ca mancai asa ca dau drumul la taste
Pestele terbuie sa fie musai caras sau crap acesta din urma
sa fie prins pana sa i se defineasca sexul;femela sau barbatush
Neaparat prins in Dunare si facut la malul apei ca aicea-i shpilul
Peshtele de la noi din zona cica traieshte cel mai bine din punct
de vedere al hranei;are all-inclusive iar ca gust este dulce in aceasta
perioada deoarece incepe sa-si faca ,,corpul gras''pentru hibernare
In momentul cand se prinde in secunda 2 se asomeaza dupa care i se
scot viscerele si i se introduce in locul lor urzici
Nu de curatza de solzi ci doar se spala pe interior dupa ce se scot
urzicile dupa care e uns cu o amestecatura careia unii ii zic sos rece
si care contine ulei,sare,zahar,piper,foi de dafin maruntzite,usturoi
pisat dupa care se da pestele pe din doua
Se rup cateva ramurele de salca si se jupoaie de coaja
Coaja nu se arunca deoarece taiata in fashii subtziri o sa fie folosita
la legarea cozii pestelui de bruca sa nu cada;cine ara sarma o poate folosi
Se face un foc iute cu ce se gaseshte la indemana si se infig brucele roata
Cand se face pe interior peshtele sa poate jupui si rumeni si pe partea exterioara
dar e mai bun asa ca pe interior unde sunt oasele e mai crocant iar pe exterior e
mai moale
Acu-i acu ca cica partea mai dulce e aia cu care a inotat spre sarbi
Va las pe voi sa alegetzi bucata mai gustoasa
Inca ceva,la sos eu mai pun si un ingredient secret cules de pe malul dunarii
Dupa masa pestele cere sa inoate asa ca al nostru din zona nu prea
e pretentios asa ca la al vostru datzii ce cere
pofta buna
salve

[Bee Happy]

Pestele terbuie sa fie musai caras sau crap acesta din urma
sa fie prins pana sa i se defineasca sexul;femela sau barbatush

Cum, Doamne iarta-ma, definesti sexul unui peste?
Iertati-mi intrebarea, dar nu sunt pescar.

[echo]

baaaaa.... te uiti la el intre picioare !!! ce, tu nu ai fost la gradinita????

no ashe proaopis13, ASTA e retata...

bee happy - cu rosia merge cam asa (cum fac eu): rosiile se pun pe gratar odata cu pestele si se iau cam in acelasi timp. Marimea lor - medie, dar sa fie rotunde, nu prunisoare, ca sa asigure la sfarsit un suc consistent.

Bun, se coc rosiile doar pe o singura parte (nu se intorc), pana cand fundul (partea pe care stau) se turteste cam maxim 1/3 din marimea rosiei, iar in partea de sus crapa si fierbe.

Se iau rosiile de pe gratar cu o paleta, se lasa putin la racit, ca sa poti pune mana pe ele si SE STOARC intr-o strachina. Nu se razuiesc, nu se .. despieliteraza, se storc, cat curge, aia e toata chestia!. Odata stoarse, cu o lingura de lemn, se paseaza pentru a micsora bucatile, si se adauga sare dupa gust, 1,5-2 catei de usturoi / rosie. Usturoiul poate fi dat prin clestele ala de usturoi, sau pisat , nu neaparat pasta. La rosiile coapte nu merge mujdeiul tip maioneza, doar usturoi simplu.

Se mai adauga 1/2 legatura de patrujel proaspat si.. pofta buna !!!

Se serveste cu pestii lu' proapis13 (ce ploaie torentiala am in gura) , avand neaparat un vin alb, racit, la'ndemana.

Cand eram mic, prindeam la Dunare "Sabitza" (intre Giurgiu si Oltenita). Va garantez ca nu exista peste de apa dulce mai bun ca Sabitza, facuta pe malul Dunarii, la gratar improvizat din crengi verzi de salcie si cu rosii coapte cu usturoi ca mai sus....

[gica]

Cum, Doamne iarta-ma, definesti sexul unui peste?

Dupa barba omule.Lasa ca te va invata un oltean

[Bee Happy]

Adica, daca arat un guvid unui oltean, poate sa-mi spuna daca e guvid sau guvida?

[gica]

Pestele sa fie prins pana sa i se defineasca sexul;femela sau barbatush...salve

Da dar dupa ce i se defineste sexul.Ce nu e clar?Cu puii de gaina cum este?
Ca nici pe astia nu-i poti separa pe sexe pana nu ies din ou.

[gica]

Adica, daca arat un guvid unui oltean, poate sa-mi spuna daca e guvid sau guvida?

Incepand cu pestii cu ceva exceptii la toate animalele este prezent dimorfismul sexual.

[gica]

Adica, daca arat un guvid unui oltean, poate sa-mi spuna daca e guvid sau guvida?

Dar eu daca arat un arici unui ardelean cum imi spune daca-i mascul sau femela ?
Ai ?

[bee - fun & crazy]

Adica, daca arat un guvid unui oltean, poate sa-mi spuna daca e guvid sau guvida?

Dar eu daca arat un arici unui ardelean cum imi spune daca-i mascul sau femela ?
Ai ?

intotdeauna ariciul are un tep mai mult....

dar daca tot va dati in cunoastere de vietati...

daca pe un lac sunt o lebada si un lebadoi, cum stii care e lebada si care lebadoiul?

[echo]

masculul e mai mare, tot dimorfismul sexual, in general perechile de labada sunt pe viata.... or mai fi si alte "spiluri"..

Cum, Doamne iarta-ma, definesti sexul unui peste?

Dupa barba omule.Lasa ca te va invata un oltean

Corect, de unde si vorba "caras cu barba"

pai daca la crap e mai usor, ca pe langa dimensiune, mai poti face deosebirea la gura (parca sa zic ca are un Y) , ce te faci la caras ?? ca asta isi schimba sexul din caras in carasa si tu il momesti la boaba de porumb cu aroma de tuica de pruna , sa fii sigur ca e caras, da' pana sa il scoti tu din carlig, din cauza stresului, se transforma in carasa si ti'a stricat borsul de peste.... Dupa care dai cu caciula'n caini ca nu ti-a iesit si nu stii de ce....

Nea Gica, vorbeste lumea 'n targ de o mancare la tzest - pui cu orez la tzest, am auzit si eu pe la colturi.. Se poate gasi reteta printre oltenii adevarati ??

[gica]

Nea Gica, vorbeste lumea 'n targ de o mancare la tzest - pui cu orez la tzest, am auzit si eu pe la colturi.. Se poate gasi reteta printre oltenii adevarati ??

Da se poate gasi dar cu trei mici diferente:
- oltenii au casele rotunde sa nu asculte vecinii pe la colturi asa ca ai luat teapa
- la testul acela iti mai trebuie un vas tot de argila care se pune in locul cacaioavei aceleia de sticla.Dai comanda si se face la Horezu.Se numeste ghivigi.
- reteta corecta este - 4 pui cu orez si plotogele mici la test ca atunci cand salti testul vin vecinii dupa miros ca pe aici se sta intre oameni si nu in pustie.

Acum a trecut vremea puilor e vremea carnii de oaie la test.Aici sunt doua retete babane -gat de oaie impanat la test si carnati de oaie la test (seamana cu visli dar sunt mai condimentati).
Hai ca ai de unde alege

[paul]

Nene Gica ,am si eu o mare rugaminte la mata :posteaza o reteta de carnati cu carne de oaie ,ca am cumparat ieri (vineri )una si bineinteles ca mi-am luat-o de la nevasta ,ca o fi de-o varsta cu mama (soacra ,am completat eu ca-i mai tanara ),ca miroase ,ca ...